Kräuterwissen

Eine kleine Kräutergeschichte

Kräuter waren von jeher in allen Kulturen benutzt. Die Römer brachten das antike Kräuterwissen über die Alpen. In den Klostergärten des Mittelalters pflanzten dann Nonnen und Mönchen zahlreiche Heilkräuter an. Die überlieferte Kräutermedizin wurde nach der Erfindung der Buchdruckerkunst in umfangreichen Folienaten gesammelt. Das Wissen über die Kräuter wanderte so von den Klöstern in die Bauerngärten und in die Volksheilkunde. Das Sammeln wilder Kräuter gehörte bald zum Alltag der Landbevölkerung. Fast jede Hausfrau hatt ihr Lieblingskraut - wie heute ...
Apfel-Lavendelkuchen und Capuccino
Apfel-Lavendelkuchen und Capuccino
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Rezeptle - Apfel-Lavendelkuchen

Fruchtiger Kuchen mit Sommergefühl bis in den späten Herbst hinein!

Zutaten für 6 Personen
3 Eier
250 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Stk. Vanilleschote
180 ml Butter zerlassen
2 Stk. Äpfel
1 TL Zitronenschale gerieben
2 EL Lavendelblüten
2 EL Calvados

Vanilleschaum:
4 Eigelb
80 g Zucker
400 ml Milch
1 Stk. Vanilleschote

Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillemark und Butter miteinander verrühren. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Apfelscheiben, Zitronenschale, Lavendelblüten und Likör in die Eiermischung geben. Alles in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) oder Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen (190°C) ca. 30 min goldgelb backen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dazu passt am besten ein Vanilleschaum: Eigelb mit Zucker aufschlagen. Milch mit Vanillemark aufkochen. Die heiße Milch langsam unter Rühren zu der Eimasse geben. Das ganze schaumig über Wasserdampf aufschlagen. Normale Schlagsahne schmeckt aber auch lecker dazu.